En automne, la citrouille orne nos jardins aux côtés des lanternes et des feuilles d'automne. Parallèlement, ce légume d'automne entre dans la composition de nombreux plats et soupes délicieux. Cette recette séduit par ses notes de gingembre et de curry et réchauffe ainsi le cœur.
Une création d'automne
En cette saison d'automne, il n'y a rien de mieux qu'un plat aromatique qui réchauffe et qui ravit les sens. Notre cappuccino de potiron et de gingembre est exactement ce qu'il faut pour profiter des jours froids et se réchauffer de l'intérieur. Avec un équilibre parfait entre la citrouille, le gingembre et une pincée de curry, ce plat crée un goût inimitable qui vous enchantera.
Ingrédients:
| Curry de potiron et de gingembre | Pour la mousse |
| 500 g de courge | 2 dl de crème |
| 2 oignons | 1 cc de curry en poudre doux ou fort, selon votre goût |
| 1 poireau | Prise de noix de muscade |
| 20 g de gingembre (pelé, haché) | Prise de sel et de poivre |
| 50 gd'huile d'olive pour faire revenir | |
| 2 dl de vin blanc (p. ex. Dubard Sauvignon Blanc 2021) | |
| 1 l de bouillon de légumes | |
| 2 dl de crème |
Préparation
- Faire revenir la courge, les oignons, le poireau et le gingembre dans l'huile d'olive.
- Mouiller avec le vin blanc et/ou le bouillon
- Couvrir et laisser mijoter env. 15-20
- Réduire la soupe en purée, la faire mousser fortement dans le verre du mixeur, rectifier l'assaisonnement
- Porter brièvement à ébullition la crème avec le curry en poudre, le sel, le poivre et la noix de muscade et faire mousser au mixeur.